Fazenda Um - Pink Bourbon - Dark Room - 87 SCA
📍 Minas Gerais, Brasil | ☀ Proceso Natural (Dark Room) 🌳 Cultivo Sostenible
📍 Origen: Minas Gerais (Brasil)
🌱 Variedades: Pink Bourbon
⛰ Altitud: 1.100–1.300 m s.n.m.
🧪 Proceso: Natural
☀️ Secado: Cámara con temperatura y humedad controladas (Dark Room)
🌳 Cultivo: Sostenible, bajo sombra de árboles
🌱 Cosecha: 2025
Perfl sensorial:
Aroma: Miel, bizcocho
Gusto: Crema de limón, lima
Cuerpo: Medio
Acidez: Media alta
SCA: 87
👨🌾 Sobre el productor:
Fazenda UM nació en 2009 en una granja abandonada del sur de Minas Gerais, impulsada por la visión de Stefano Um, con el objetivo de revolucionar el café brasileño de especialidad a través de la alta calidad, la trazabilidad y la innovación en origen.
La finca forma parte de Um Coffee Co, un proyecto enfocado en elevar el café brasileño mediante la experimentación, el control de procesos y la presencia en competiciones internacionales. En 2023, la familia UM hizo historia cuando Boram Um se convirtió en el primer Campeón Mundial de Baristas de Brasil, utilizando un café producido en su propia finca. Ese mismo día, Garam Um alcanzó el tercer puesto en el Campeonato Mundial de Brewers Cup.
Con 300 hectáreas, Fazenda UM combina las notas limpias y dulces características de los naturales brasileños con procesos innovadores cuidadosamente controlados. Este Pink Bourbon Natural Dark Room es un claro ejemplo de esa filosofía: un café trabajado en cámaras de secado con temperatura y humedad controladas, que permite una fermentación más precisa y una expresión aromática excepcional.
El resultado es un café elegante, cremoso y complejo, con una acidez vibrante y un perfil refinado que sitúa a Brasil en la vanguardia del café de especialidad experimental.
Impacto directo:
Cada compra respalda un modelo de producción sostenible basado en la innovación agrícola, la trazabilidad y el acceso a mercados globales, fortaleciendo el posicionamiento del café brasileño de especialidad y el legado de una familia que redefine el origen con cada cosecha.
| Formato: Ladrillo 5kg |
| Varietal: Pink Bourbon |
| País: Brasil |
| Proceso: Dark Room |
| SCA: 87-88 |
| Tipo de Lote: Asociativo |