Fazenda Um - Mundo Novo - Natural - 83 SCA
📍 Minas Gerais, Brasil | ☀ Proceso Natural 🌳 Cultivo Sostenible
📍 Origen: Minas Gerais (Brasil)
🌱 Variedades: Mundo Novo
⛰ Altitud: 1.100–1.300 m s.n.m.
🧪 Proceso: Natural
☀️ Secado: 35 días en camas africanas + 6 días en patio
🌳 Cultivo: Sostenible, bajo sombra de árboles
🌱 Cosecha: 2025
Perfil sensorial:
Aroma: Chocolate con leche, nueces
Gusto: Caramelo, cacao suave
Cuerpo: Medio alto
Acidez: Media baja
SCA: 83
👨🌾 Sobre el productor:
Fazenda UM nació en 2009 en una granja abandonada del sur de Minas Gerais, impulsada por la visión de Stefano Um, con el objetivo de elevar el café brasileño de especialidad a través de la calidad, la trazabilidad y la innovación.
La finca forma parte de Um Coffee Co, un proyecto que combina tradición cafetalera brasileña con experimentación en procesos postcosecha. Su trabajo ha sido clave para posicionar a Brasil en el mapa del café de competición a nivel mundial.
En 2023, la historia de la familia UM marcó un antes y un después en el café de especialidad: Boram Um se convirtió en el primer Campeón Mundial de Baristas de Brasil, utilizando un café producido en la finca familiar. Ese mismo día, Garam Um alcanzó el tercer puesto en el Campeonato Mundial de Brewers Cup.
Con 300 hectáreas, Fazenda UM busca ofrecer lo mejor de dos mundos: las notas clásicas y limpias de los naturales brasileños, junto con perfiles más delicados y refinados obtenidos mediante procesos cuidadosamente controlados.
El resultado es un café equilibrado, dulce y accesible, que refleja el potencial del origen brasileño cuando se trabaja con precisión y propósito.
Impacto directo:
Cada compra apoya un modelo de producción sostenible, enfocado en la innovación agrícola, la trazabilidad y el reconocimiento internacional del café brasileño de especialidad, fortaleciendo el legado de una familia que ha redefinido el origen desde la finca hasta la taza.
| Formato: Ladrillo 5kg |
| Varietal: Mundo Novo |
| País: Brasil |
| Proceso: Natural |
| SCA: 83-84 |
| Tipo de Lote: Asociativo |