Fazenda Um - Bourbon Amarillo - Flor de Azahar - 87 SCA
📍 Minas Gerais, Brasil | ☀ Proceso Natural Flor de Azahar 🌳 Cultivo Sostenible
📍 Origen: Minas Gerais (Brasil)
🌱 Variedades: Yellow Bourbon
⛰ Altitud: 1.100–1.300 m s.n.m.
🧪 Proceso: Natural secado con flores de Azahar
☀️ Secado: Cuidadosamente controlado con flores de Azahar
🌳 Cultivo: Sostenible, bajo sombra de árboles
🌱 Cosecha: 2025
Perfil sesorial:
Aroma: Floral, flor de azahar
Gusto: Cacao, piel de naranja
Cuerpo: Medio
Acidez: Media, brillante y limpia
SCA: 87
👨🌾 Sobre el productor:
Fazenda UM nació en 2009 en una granja abandonada del sur de Minas Gerais, impulsada por la visión de Stefano Um, con el objetivo de elevar el café brasileño de especialidad a través de la alta calidad, la trazabilidad y la innovación en origen.
La finca forma parte de Um Coffee Co, un proyecto que combina tradición cafetalera brasileña con una fuerte apuesta por la experimentación y la excelencia en el procesamiento postcosecha. En 2023, la familia UM marcó un hito histórico cuando Boram Um se convirtió en el primer Campeón Mundial de Baristas de Brasil, utilizando un café producido en su propia finca. Ese mismo día, Garam Um obtuvo el tercer puesto en el Campeonato Mundial de Brewers Cup.
Con 300 hectáreas, Fazenda UM busca ofrecer lo mejor de ambos mundos: las notas limpias, dulces y clásicas de los naturales brasileños, junto con perfiles delicados y complejos obtenidos mediante procesos cuidadosamente controlados.
Este Yellow Bourbon Natural “Orange Blossom” destaca por su perfil floral y elegante, con notas cítricas brillantes y una gran claridad en taza, respetando el potencial de esta variedad cuando se cultiva y procesa con precisión al mismo tiempo que se marida con flores de Azahar.
Impacto directo:
Cada compra apoya un modelo de producción sostenible basado en la innovación agrícola, la trazabilidad y el acceso a mercados globales, fortaleciendo el posicionamiento del café brasileño de especialidad y el legado de una familia que redefine el origen con cada cosecha.
| Formato: Ladrillo 5kg |
| Varietal: Yellow Bourbon |
| País: Brasil |
| Proceso: Orange Blossom |
| SCA: 87-88 |
| Tipo de Lote: Asociativo |