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Emerson Chasoy - Caturra Lavado - 85 SCA (5 kg)
📍 Nariño, Colombia | ☀ Proceso Lavado | 🌳 Cultivo Sostenible – Comunidad Inga, Proyecto de Paz
📍 Origen: Resguardo Inga en Aponte, Tablón de Gómez, Nariño
🌱 Variedad: Caturra
⛰ Altitud: 2.200 m s.n.m.
🧪 Proceso: Lavado. Fermentado 24 h en cereza, luego despulpado y fermentado 24 h de forma aeróbica
☀ Secado: Sol y viento
🌱 Cosecha: Junio 2025
Perfil Sensorial:
Nuez, cacao, chocolate
Cuerpo: Medio
Acidez: Media-baja
SCA: 85
👨🌾 Sobre el productor:
Escondido en el agreste suroeste de Colombia, Nariño destaca por sus paisajes dramáticos, suelos volcánicos fértiles y su profunda herencia cafetera. Aunque representa apenas el 4% de la producción nacional, la región es reconocida por generar algunos de los perfiles de taza más valorados del país, gracias a sus marcados microclimas y altitudes extremas.
En este entorno único crece el café de Emerson Chazoi, miembro de la comunidad indígena Inga y parte de la nueva generación que impulsa la transformación de Aponte. Estudiante universitario de Comunicación Social, Emerson mantiene un fuerte vínculo con la finca de su familia, donde el café no solo sostiene sus estudios, sino que alimenta su curiosidad y compromiso con el territorio.
Participa activamente en las labores agrícolas y en iniciativas comunitarias, acompañando a los líderes locales y actuando como referente juvenil. Su historia refleja el papel que la juventud Inga está asumiendo: utilizar el café como motor económico, como preservación cultural y como herramienta para construir un futuro sostenible y en paz.
El pueblo Inga de Aponte trabaja su tierra bajo una cosmovisión profundamente conectada con Madre Tierra. Tras recuperar su territorio ancestral, han desarrollado una cultura cafetera resiliente, orgullosa y orientada al futuro, donde proyectos como este representan mucho más que café: representan identidad, dignidad y esperanza colectiva.
| Ladrillo: 5 kg |
| Varietal: Caturra |
| País: Colombia |
| Proceso: Lavado |