Gabino Pérez Pérez / Chiapas (Mexico) – Soft Washed Bourbon & Caturra – 84.5SCA
📍 México | 🧪 Proceso Lavado Suave | 🌳 Cultivo Sostenible bajo sombra
📍 Origen: Soconusco, Chiapas (México)
🌱 Varietal: Bourbon, Caturra
⛰ Altitude: 1,900 m.a.s.l.
🧪 Process: Mild washed
☀️ Drying: Natural, sun and wind-dried
🌳 Cultivation: Sustainable, shade-grown under native trees
🌱 Harvest: 2025
Cup profile:
🔸 Aroma: Vanilla, dulce de leche
🔸 Taste: Lemon, orange
🔸 Body: Creamy
🔸 Acidity: Bright
🔸 SCA Score: 84.5
👨🌾 Sobre el productor:
Don Gabino Pérez Pérez, de origen indígena Mam, nació en el ejido Pavencul, en Tapachula, Chiapas. A sus casi 70 años, conserva con orgullo la identidad de sus ancestros y mantiene una profunda conexión con la tierra, la comunidad y la tradición cafetalera de la región.
Desde niño comenzó a trabajar en los cafetales de la zona y, poco a poco, fue comprando sus propias parcelas. Hoy cuenta con más de 55 años de experiencia en el cultivo del café, un conocimiento que transmite a sus hijos y a otros miembros de la comunidad.
Su trayectoria ha tenido una gran influencia en Pavencul: gracias a su ejemplo, muchos más productores se han sumado a la caficultura a lo largo de los años, fortaleciendo una tradición comunitaria basada en el esfuerzo, el respeto por el territorio y el cuidado del cultivo.
La comunidad de Pavencul se encuentra en la zona del Soconusco, enclavada en la Sierra Madre de Chiapas. Es una de las comunidades más hermosas y alejadas de la ciudad de Tapachula, con una población mayoritariamente de origen indígena Mam.
Los cafetos crecen en una zona privilegiada, a unos 1.900 metros de altitud, en las laderas de las montañas, sobre terrenos escarpados y bajo sombra de árboles. Este entorno, junto con la biodiversidad local y los suelos volcánicos de la región, aporta un valor especial a estos cultivos.
Este lote de Bourbon y Caturra lavado suave refleja la experiencia de toda una vida dedicada al café, el cuidado de una comunidad y la riqueza natural del Soconusco chiapaneco.
💚 Direct Impact:
Cada compra apoya directamente a productores como Don Gabino Pérez Pérez y a comunidades indígenas cafetaleras del Soconusco, contribuyendo a fortalecer una caficultura sostenible, de altura y basada en el respeto por la identidad, el territorio y la biodiversidad local.
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| Format: Brick 5kg |
| Country: México |
| Process: Washed |
| SCA: 84.5 |
| Lot Type: Single Producer Lot |